Karakteristik kopi dari proses pasca panen dan dari tiap daerah pasti berbeda, menjadikan keterampilan membedakan jenis kopi merupakan ajang unjuk kebolehan tersendiri bagi juru cicip kopi. Setiap peserta JCTC akan mencicipi 8 set kopi spesialti dimana dalam setiap set terdapat dua kopi yang identik dan satu yang berbeda. Peserta dengan tingkat ketepatan dan kecepatan terbaik akan menjadi juara dalam ajang ini.